Glucomannan is a dietary fiber employed quite frequently in the western countries since two decades now, as its ingestion plays an important role in human health. However, eastern people have used this fiber for more than a thousand years. This dietary fiber is the main polysaccharide obtain from the tubers of the Amorphophallus konjac plant, a member of the family Araceae found in east Asia. The chemical structure of glucomannan consists, mainly, in mannose and glucose in the ratio 8:5 linked by ß (1→ 4). glycosidic bonds. This soluble fiber has a extraordinarily high waterholding capacity, forming highly viscous solutions when dissolved in water. It has the highest molecular weight and viscosity of any known dietary fiber.
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Se me olvido comentar en el mail antecedente decir que soy intolerante a la proteina de la cuajada y el huevo. Por lo que veo 8 am es compuesto a saco de proteina de nata .
- Sopa de calabaza y ensalada de tomate cherry, espárragos, aceitunas kalamata o negras y aguacate: corta los tomates en mitades, las aceitunas en rodajas y el aguacate en cuadraditos.
Los TÃtulos de viscosidad dependen, Encima de la concentración de la solución3, de la pureza del compuesto, sin embargo que con la purificación se eliminan las enzimas presentes en el tubérculo, responsables de la disminución del peso molecular y la viscosidad8.
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Hay que tener en cuenta que la capacidad del glucomanano para reducir los niveles sanguÃneos de glucosa e insulina se relaciona con la viscosidad de las soluciones que forma.
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